Vartabit, Adana ve Mersin mutfaklarına özgü bir yöresel meze tarifi olarak bilinir. Vartabit yemeği ya da vartabit paçası olarak da bilinmektedir. Bu tarif, kuru fasulye, tahin, limon ve kızartılmış ekmeklerin muhteşem bir kombinasyonu ile hazırlanır.
Vartabit tarifinin püf noktalarına gelecek olursak eğer, tahinli sosu yaparken kullandığınız haşlama suyu mutlaka sıcak olmalıdır. Aksi takdirde, sosunuz topaklanarak kesilmiş bir görüntü alabilir. Sosun içerisine ekleyeceğiniz limon suyunu ekşi sevmeyen kişiler için kontrollü bir şekilde tadarak eklenmelidir. Bu şekilde, sosunuzun tadını damak tadınıza göre kişiselleştirebilirsiniz.
Vartabit tarifinde kullanılan bir diğer önemli malzeme ise pidedir. Orijinal tarifte, tırnaklı kebapçı pidesi kullanılırken, pide bulamayanlar bayat ekmek de kullanabilirler. Son olarak, vartabitin beklerken suyunu salmaması ve buna bağlı olarak tadının bozulmasını önlenmek için, malzemeleri servis öncesinde birleştirmek en iyi yöntemdir.
İşte haşlanmış kuru fasulye, bol tahin ve kızartılmış ekmeklerin enfes birleşimiyle önce sofralarınızı, sonra damaklarınızı şenlendirecek vartabit tarifi:
VARTABİT TARİFİ
Malzemeler;
Vartabit için:
Sosu için:
Üzeri için:
Yapılışı;
Afiyet olsun!
GÜNDEM
29 Mart 2024GÜNDEM
29 Mart 2024GÜNDEM
29 Mart 2024GÜNDEM
29 Mart 2024GÜNDEM
29 Mart 2024GÜNDEM
29 Mart 2024GÜNDEM
29 Mart 2024